Σαλάτα με λαβράκι και μπρόκολο στον ατμό

1. Καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε το μπρόκολο και το κόβουμε σε μπουκίτσες.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα στο μέγεθος του μεταλλικού σουρωτήρι με νερό.
3. Βράσε το νερό. Όταν βράσει το νερό, γεμίζουμε τα υλικά στο μεταλλικό σουρωτήρι και τοποθετούμε το σουρωτήρι μέσα στην κατσαρόλα.
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε για 5-10 λεπτά.
5. Αν έχετε πολλά λαχανικά και το σουρωτήρι σας είναι μικρό, μπορείτε να μαγειρέψετε τα λαχανικά χωριστά.
6. Περιχύστε ελαιόλαδο πάνω από το μπρόκολο στον ατμό και τα καρότα που παίρνετε από το σουρωτήρι στο πιάτο.
7. Στύβουμε μπόλικο λεμόνι και σερβίρουμε.
8. Πώς να φτιάξετε λαβράκι στο φούρνο: αφαιρέστε μόνο τα κόκαλα από το φιλέτο λαβράκι που έχει μείνει στο δέρμα. Αφού ξεφλουδίσετε τα ασκαλώνια, τα αφήνετε ολόκληρα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα ντοματίνια.
9. Κόβετε σε λεπτές φέτες το σκόρδο, αφήνετε ολόκληρη την κάππαρη που στραγγίσατε.
10. Αλατοπιπερώνετε τις φέτες φιλέτου πέρκα με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
11. Τοποθετήστε τα ασκαλώνια και τις φέτες σκόρδου ανάμεσα στα ψάρια που αγοράσατε σε ένα μικρό ταψί.
12. Πασπαλίζουμε με ντοματίνια, κάπαρη τουρσί και πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι.
13. Τέλος, σκεπάζετε το φιλέτο λαβράκι στο οποίο προσθέσατε ελαιόλαδο με λαδόκολλα και μετά ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
14. Με τη βοήθεια μιας φαρδιάς σπάτουλας σερβίρετε ολόκληρο το φιλέτο λαβράκι που έχετε βγάλει στο πιάτο σερβιρίσματος, με την προσθήκη ψιλοκομμένου άνηθου, χωρίς να περιμένετε.

Συνταγή σαλάτας με λαβράκι και μπρόκολο στον ατμό με φωτογραφία